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食品,飲料機械,設(shè)備的制造及其制品加工制作,儲藏技術(shù)
  • 一種透明水基涂層冰淇淋及其制備方法與流程
    本發(fā)明涉及冷飲,具體而言,涉及一種透明水基涂層冰淇淋及其制備方法。、隨著冷飲行業(yè)的發(fā)展,消費者對產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高,不僅是從口味口感方面要求好于市面上同類其他產(chǎn)品,在外觀上也要求高顏值、耐看,以此吸引消費者食欲并產(chǎn)生購買欲。、為了追求外觀結(jié)構(gòu),傳統(tǒng)的冷飲產(chǎn)品一般采用切片工藝從出料嘴設(shè)計...
  • 具有不同應(yīng)用特性的清潔標(biāo)簽的馬斯卡彭干酪及其制備方法和應(yīng)用與流程
    本發(fā)明涉及食品,尤其涉及一種具有不同應(yīng)用特性的清潔標(biāo)簽的馬斯卡彭干酪及其制備方法和應(yīng)用。、馬斯卡彭干酪是一種源于意大利的未熟成奶油干酪,以其醇厚的乳香、細(xì)膩順滑的質(zhì)構(gòu)和極高的脂肪含量而著稱。傳統(tǒng)馬斯卡彭干酪的制作是通過將新鮮牛奶加入檸檬酸等酸化劑酸化凝結(jié),繼而過濾或者離心除去部分水分后所形...
  • 一種植物精華飲品及制備方法與流程
    本發(fā)明涉及食品加工,具體涉及一種植物精華飲品及制備方法。、隨著人們健康意識的提高,消費者對功能性飲料的需求日益增長。山泉水因其富含多種礦物質(zhì)而備受青睞,綠色植物因其豐富的營養(yǎng)成分和保健功能而被廣泛應(yīng)用于食品和藥品中。、現(xiàn)代生活節(jié)奏加快,久坐、飲水不足、飲食不規(guī)律等因素導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)問題日益普...
  • 本發(fā)明涉及乳制品?,尤其涉及一種酸馬奶凍干粉、酸馬奶片及其制備方法與應(yīng)用。、酸馬奶(策格)是我國蒙古族、哈薩克族等少數(shù)民族的傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品,富含乳酸菌、氨基酸、免疫球蛋白等多種營養(yǎng)活性物質(zhì),具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫力等保健功效。例如:馬奶中的乳鐵蛋白含量顯著更高,通常在.-.mg/ml之...
  • 基于多模態(tài)融合的全自動發(fā)酵罐的制作方法
    本申請涉及茶葉發(fā)酵的,尤其涉及一種基于多模態(tài)融合的全自動發(fā)酵罐。、普洱茶發(fā)酵是指在適宜溫濕度條件下,通過酶促氧化或微生物作用,使普洱茶內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化,從而形成特定色澤、香氣與滋味的關(guān)鍵工藝。普洱茶發(fā)酵罐是一種為發(fā)酵過程提供可控溫濕度環(huán)境的專用設(shè)備,用于替代傳統(tǒng)的地面堆積發(fā)酵,以提高工藝的...
  • 一種減鈉鹽鰻魚魚糜制品及其制備方法
    本發(fā)明涉及魚糜的制備,具體涉及了一種減鈉鹽鰻魚魚糜制品及其制備方法。、鰻魚是我國重要的水產(chǎn)資源,養(yǎng)殖與出口量均居世界首位。目前市場上的鰻魚產(chǎn)品形式相對單一,仍以活鰻、烤鰻等初級加工品為主,經(jīng)濟效益與副產(chǎn)物利用率均有待提升。開發(fā)新型、高附加值的鰻魚深加工產(chǎn)品,如魚糜制品,已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的迫切...
  • 一種粉蕉的保鮮方法
    本發(fā)明屬于水果保鮮,具體涉及一種粉蕉的保鮮方法。、粉蕉(musa?abb?pisang?awak)屬于香蕉的主要特色品種,由于其營養(yǎng)價值豐富,風(fēng)味獨特,栽培簡單,產(chǎn)量高,在我國南方地區(qū)大量栽培,且逐年增長,深受消費者喜愛。粉蕉是典型的呼吸躍變果實,果實商業(yè)采收成熟度要求高,才能保證良好的風(fēng)...
  • 一種零排放乳清工藝低酸奶油奶酪及其制備方法、原料組合物與流程
    本發(fā)明涉及乳制品加工,特別是涉及一種零排放乳清工藝低酸奶油奶酪及其制備方法、原料組合物。、奶油奶酪是一種經(jīng)發(fā)酵、酸凝、排乳清等工藝制成的軟質(zhì)新鮮奶酪。其特點是質(zhì)地細(xì)膩柔軟、風(fēng)味柔和、奶香濃郁,廣泛應(yīng)用于芝士蛋糕、面包涂抹醬及再制干酪等產(chǎn)品中,在全球范圍內(nèi)擁有巨大的市場需求和持續(xù)增長的市場前...
  • 一種小米酶解粉發(fā)酵乳及其制備方法
    本發(fā)明涉及食品加工,特別是涉及一種小米酶解粉發(fā)酵乳及其制備方法。、小米作為一種歷史悠久的傳統(tǒng)谷物,富含蛋白、淀粉、纖維素、膳食纖維等營養(yǎng)成分,具備降血糖、降膽固醇、抗?jié)?、抗菌、消炎和通便等多種生物活性,能夠有效滿足現(xiàn)代消費者對營養(yǎng)與健康的雙重需求。目前,小米已被加工為多種形態(tài)的食品,如小...
  • 一種車前子殼魔芋粉及其制備工藝的制作方法
    本發(fā)明涉及食品加工,特別涉及一種車前子殼魔芋粉及其制備工藝。、魔芋制品因低熱量、高膳食纖維的特性,成為減脂、控糖人群的主流選擇,但是,市面上普通魔芋面口感往往帶有塑料感,與消費者熟悉和喜愛的普通面條真實口感相去甚遠(yuǎn),影響了消費者的食用體驗;另外,雖然魔芋本身具備一定的健康屬性,但單一的魔芋...
  • 一種發(fā)酵花椰菜及其發(fā)酵方法
    本發(fā)明涉及花椰菜發(fā)酵,具體涉及一種發(fā)酵花椰菜及其發(fā)酵方法。、目前花椰菜仍以鮮食為主,可與多種蔬菜搭配烹飪食用。但人們只習(xí)慣于食用花椰菜的花球部位,花球營養(yǎng)價值高,對癌癥具有預(yù)防作用。由于新鮮花椰菜花球采后易腐爛變質(zhì)、保存期短,為延長其保存期,對其采用鮮切、熟凍、漂燙、干制等加工方法對花椰菜...
  • 低糖緩釋香型橘子軟糖及其制備方法與流程
    本發(fā)明屬于軟糖,特別是涉及低糖緩釋香型橘子軟糖及其制備方法。、軟糖深受消費者喜愛,然而主要的市售軟糖通常僅能滿足人們對口味、口感的需求,功能較為單一,還會導(dǎo)致發(fā)胖和齲齒等問題。因此,更加營養(yǎng)健康并能夠滿足人類對自身健康的渴望和對美麗的需求的功能性軟糖存在潛在需求。在軟糖的實際生產(chǎn)中,由于水...
  • 一種鉀離子調(diào)控肌原纖維-卡拉膠蛋白凝膠增咸的方法和應(yīng)用
    本發(fā)明屬于食品科學(xué)與肉制品加工,一種鉀離子調(diào)控肌原纖維-卡拉膠蛋白凝膠增咸的方法和應(yīng)用。、隨著居民健康意識的提升,高鹽飲食與高血壓、心血管疾病等健康風(fēng)險的關(guān)系日益受到重視,肉制品尤其是以豬肉為原料的重組肉糜及其肌原纖維蛋白凝膠,是膳食鈉攝入的重要來源之一。傳統(tǒng)肌原纖維蛋白凝膠通常需要.~....
  • 一種具有定香功能的甘草葵花籽油香料及其制備方法和應(yīng)用與流程
    本發(fā)明涉及食品添加劑,具體地,本發(fā)明涉及一種具有定香功能的甘草葵花籽油香料及其制備方法和應(yīng)用。、甘草具有補脾益氣、清熱解毒、祛痰止咳、緩急止痛等功效,甘草也是一種藥食同源的植物。甘草含有多種化學(xué)成分,主要成分有甘草酸、多糖和黃酮類化合物等活性成分,在調(diào)節(jié)脾胃、改善腸道健康、提高機體抗病力等...
  • 一種腸道微乳化靶向釋放型文冠果油軟膠囊及制備方法與流程
    本發(fā)明涉及功能食品與保健品制劑,具體涉及一種腸道微乳化靶向釋放型文冠果油軟膠囊及制備方法,屬于植物源性功能油脂的高值化制劑開發(fā)領(lǐng)域,尤其適用于精準(zhǔn)遞送文冠果油中神經(jīng)酸、顯著提升其生物利用度的功能食品研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。、文冠果油是我國特有的木本油料植物文冠果的種子提取物,其核心優(yōu)勢在于富含稀...
  • 一種大米制品的制備方法與流程
    本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域,涉及一種大米制品的制備方法。、大米膨化食品因食用便捷、口感酥脆深受消費者喜愛,但現(xiàn)有制備方法存在諸多亟待解決的不足:一方面,傳統(tǒng)工藝多以精制大米為唯一主料,導(dǎo)致產(chǎn)品膳食纖維、功能性成分匱乏;另一方面,大米加工產(chǎn)生的米糠(含%以上膳食纖維、谷維素)、碎米等副產(chǎn)品利用率...
  • 一種抑制冷凍面團中面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)斷裂的方法
    本發(fā)明屬于冷凍面團處理處理,具體涉及一種抑制冷凍面團中面筋蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)斷裂的方法。、冷凍面團技術(shù)是指在面制品生產(chǎn)過程中將半成品的面坯進(jìn)行冷藏保存,待使用時經(jīng)解凍處理并完成后續(xù)加工工藝,形成最終面制品。然而,冷凍面團在凍藏過程中的品質(zhì)劣變限制了其大規(guī)模應(yīng)用。冷凍面團品質(zhì)劣變的主要原因是由于凍...
  • 一種用于楊梅的復(fù)合型冷凍保鮮液
    本發(fā)明屬于食品保鮮,具體涉及一種用于楊梅的復(fù)合型冷凍保鮮液。、楊梅( myrica?rubra)是我國特有的重要果樹之一,果實色澤鮮艷、汁液豐富、風(fēng)味獨特,深受消費者喜愛。其營養(yǎng)成分中花青素、多酚、維生素c、可溶性糖和有機酸等含量較高,具有顯著的保健與抗氧化功能...
  • 一種草石蠶貯藏方法
    本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品貯藏,具體涉及一種草石蠶的貯藏方法。、草石蠶是藥食同源的根莖類蔬菜,富含水分、維生素c(vc)、可溶性固形物(tss)、膳食纖維等營養(yǎng)成分,且具有獨特的風(fēng)味與脆嫩質(zhì)構(gòu),在食品加工與日常消費中應(yīng)用廣泛。草石蠶采收后由于其特殊的生理特性,貯藏保鮮一直是制約其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)...
  • 一種具備果肉分離功能的臍橙榨汁設(shè)備的制作方法
    本發(fā)明屬于臍橙榨汁,特別涉及一種具備果肉分離功能的臍橙榨汁設(shè)備。、在臍橙加工的過程中,榨汁是其中一個重要的工序。臍橙經(jīng)過原料選擇、清洗和分選后,需要使用榨汁設(shè)備將臍橙榨汁,再對果汁進(jìn)行過濾、濃縮調(diào)配和滅菌灌裝等工序。、臍橙榨汁設(shè)備通過刀具將臍橙切半,再通過擠壓方式對臍橙進(jìn)行榨汁,并通過過濾...
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